[美途分享]外賣！餐飲業(yè)線上開張 “無接觸”美味安全送到家

海報制圖：胡高榮

　　中安在線、中安新聞客戶端訊 商場停業(yè)、飯店關(guān)門，和大多數(shù)人一樣，疫情期間，微信訂餐系統(tǒng)，合肥市民小張每天面臨的最大問題就是“吃什么”。早就習(xí)慣了每天在各種餐飲店選擇就餐，突然要自己動手，讓小張很難適應(yīng)，甚至開始懷念起以前備受嫌棄的單位食堂。作為一名不愿做飯的年輕人，日前，小張在手機APP上驚喜發(fā)現(xiàn)，很多餐廳已經(jīng)線上開張，無接觸配送，美味直接送到家。

　　日前，合肥市已經(jīng)發(fā)布餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)實行報備制，滿足四個條件，即疫情防控機制到位、員工排查管理到位、內(nèi)部防控管理到位、防控設(shè)施物資到位，并向?qū)俚匦袠I(yè)主管部門報備后，即可有序復(fù)工復(fù)業(yè)。此外，外賣送餐必須實施“無接觸”式配送、“無接觸點取餐”。

　　火鍋店：無接觸點餐配送服務(wù)受熱捧

記者點的火鍋

　　疫情期間，合肥本土火鍋品牌——楊家火鍋推出了無接觸配送的線上訂餐服務(wù)，食客只需關(guān)注該品牌火鍋的微信公眾號，就可按照步驟在線上操作下單。2月18日晚，記者在楊家火鍋宣城路店進行線上點餐后，不到半小時，外賣跑腿員就將所選火鍋食材送到小區(qū)門口，通知記者前去取餐，餐品在色澤和斤兩等當(dāng)面與線下點餐無異。

　　“疫情期間，我們線下不再營業(yè)，在線上特別推出價格不等的火鍋單品，很受消費者青睞。”該店負(fù)責(zé)人告訴記者，這些單品包括秘制牛油紅鍋、油碟、鴨血、鮮毛肚、巴掌牛排、鮮蝦滑、豆制品、素菜拼盤等火鍋食材。“我們店對食材從源頭嚴(yán)格把控，每天對員工測量體溫并要求他們?nèi)膛宕麽t(yī)用口罩和手套?！痹撠?fù)責(zé)人稱，該店專人多次對餐車進行消毒，并確保配送員與顧客之間無接觸，顧客可以放心下單。

　　合肥另一家火鍋餐飲店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，疫情對商業(yè)的沖擊較大，但也給很多實體商家?guī)砹宿D(zhuǎn)型的機會，“如何變挑戰(zhàn)為機遇，充分利用網(wǎng)絡(luò)帶來的便捷性和服務(wù)性，這也是我們商家需要思考的問題。”

　　“湯包比店里還便宜”

同慶樓外送的湯包

　　以往的每周六，是合肥市民陳宇一家聚餐的日子，他們通常會選擇家附近的同慶樓。疫情發(fā)生后，陳宇再也沒出過門，蔬菜水果都靠外賣。

　　直到2月16日晚間，他在微信朋友圈看到有人轉(zhuǎn)發(fā)了一則“同慶樓小籠包首次外賣”的鏈接，點開后發(fā)現(xiàn)，他最愛的小籠包和螺頭燜豬手可以接受預(yù)定，其中，一盒小籠包價格比門店里便宜了3塊錢。于是，他毫不猶豫下了單。

　　第二天上午，陳宇收到了預(yù)定的三盒小籠包和螺頭燜豬手。他發(fā)現(xiàn)，小籠包是冷凍包裝，包裝盒上還寫有使用方法。“我已經(jīng)半個月沒吃到小籠包了?！标愑罡锌?。

　　“我們是從2月14號開始上線外送服務(wù)的?！睋?jù)同慶樓工作人員介紹，目前，同慶樓在合肥共有18家門店，其中13家可以接受網(wǎng)上預(yù)定，為顧客提供外送和自提服務(wù)。

手工制作

　　記者了解到，為保證食物的口感和品質(zhì)，同慶樓當(dāng)天的網(wǎng)上訂單都是連夜加班制作，第二天一早就開始配送。所有操作人員每天測量體溫兩次，每兩小時手部消毒一次，在崗期間均配戴口罩，打包人員操作時都會戴一次性手套。

連夜趕制

　　“我們在采購、制作、配送等多個環(huán)節(jié)都會按時消毒，員工持健康證上崗，大家可以放心購買?！痹摴ぷ魅吮硎?，部分商品較過去價格略有降低，但不會影響品質(zhì)，主要是因為門店不開張，降低了部分成本。

　　“無接觸配送”訂單達80%以上

“安心卡”

　　記者從美團外賣獲悉，1月26日，美團外賣率先推出“無接觸配送”服務(wù)并覆蓋全國。用戶可通過訂單備注、電話、App內(nèi)消息系統(tǒng)等方式，與騎手協(xié)商商品放置的指定位置，騎手送達后將通過電話和App等渠道通知用戶自行取餐。美團外賣《無接觸配送報告》顯示，截至2月8日，采用“無接觸配送”的訂單已經(jīng)占到了整體單量的80%以上。